Čierny čaj prechádza fermentáciou, čoho dôsledok je, že obsahuje viac kofeínu ako iné čaje. Preto nás počas dňa dokáže povzbudiť a to i vďaka vitamínu B1, ktorý je v čiernom čaji obsiahnutý.

Fermentácia je biochemická reakcia, pri ktorej dochádza k oxidácií uvoľnenia bunkovej šťavy. Čajové lísky potom začnú meniť farbu zo zelenej na medenú a následne sa uvoľňujú látky, ktoré ovplyvňujú chuť čaju.

Čierne čaje sa na rozdiel od iných musia zalievať vriacou vodou, aby sa v nich niektoré látky mohli rozpustiť. Fermentácia prebieha vo fermentačných miestnostiach pri teplote 35 – 40 ° C, kde sa musí vzduch stále zvlhčovať. Po nej sa čajové lístky po dobu cca 20 minút vystavia prúdu horúceho vzduchu v sušiacej peci. Tým sa odparí prebytočná voda a bunková šťava zaschne na zvinuté lístky, ktoré potom viac stmavnú a získajú čajovú vôňu.

Ak si zalejeme čaj, dochádza k uvoľneniu zahustenej šťavy z čajového lístku. Vzniká tak medeno červený, aromatický nápoj s povzbudzujúcimi účinkami.

Čierny čaj namiesto kávy?

Samozrejme ÁNO! Odporúča sa piť čierny čaj namiesto kávy, pretože ju dokáže plnohodnotne nahradiť. Káva má silnejší, ale krátkodobejší účinok, ktorý dokáže aj ublížiť. Podobne ako zelený čaj, tak aj čierny má antioxidačné účinky.

Čierny čaj zabraňuje spánku a osvieži telo, upokojuje nervy, napomáha prenosu kyslíka do telesných orgánov, stimuluje duševnú činnosť a funkcie dýchacieho ústrojenstva. Obsahuje i vitamín C, fluór a niektoré ďalšie prvky a minerálne látky. Éterické oleje vytvárajú špeciálnu vôňu čaju a jeho špecifickú arómu.